脂質、塩分減らすうえで注意するポイント

一般に植物性油脂のほうがコレステロールを上げにくく、オリーブ油や菜種油にはオレイン酸などコレステロールを減らす働きがある成分が含まれています。
さばやいわしなど青背の魚はコレステロールを減らすEPAが豊富です。
魚中心の食生活に切り替えることも1つの方法です。
心筋梗塞を防ぐにも、魚を1週間に2~3回以上食べるとよいでしょう。
減塩に関しては、レモンなどの柑橘類、酢、薬味を活用して、だしをしっかりとるなど、塩分以外の風味を生かした味付けがポイントです。
また、調理の段階で味付けせず、塩分を外がけするほうが、同じ塩分量でも満足度が上がります。



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